Soupe de lentilles au gingembre

Préparation

1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
2. Faire revenir l’oignon haché pendant 3 minutes.
3. Ajouter l’ail, le gingembre, le curcuma et cuire 1 minute en remuant.
4. Ajouter les carottes coupées en dés, les lentilles rincées et le bouillon.
5. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 25-30 minutes.
6. Ajouter le lait de coco et le jus de lime.
7. Mixer la moitié de la soupe pour une texture crémeuse tout en gardant des morceaux.
8. Assaisonner au goût avec sel et poivre.

Notes

• Se congèle parfaitement pour jusqu’à 3 mois.
• Servir avec du pain naan ou des craquelins de grains entiers.
• Pour plus de piquant, ajoutez une pincée de flocons de piment.