Gingembre
Anti-inflammatoire et digestif naturel, le gingembre aide à réduire les douleurs et les nausées.
Description
Le gingembre (Zingiber officinale) est une plante tropicale dont le rhizome est utilisé depuis des millénaires en cuisine et en médecine traditionnelle asiatique. Son goût piquant et réchauffant en fait un ingrédient polyvalent, aussi à l’aise dans les plats salés que les desserts et les boissons.
Comment l’utiliser
- Frais : Râpez ou émincez finement dans les sautés, les soupes, les marinades et les smoothies.
- En infusion : Faites bouillir des tranches de gingembre frais pour un thé réconfortant.
- En poudre : Utilisez dans les pâtisseries, les currys et les mélanges d’épices.
- Mariné : Le gingembre mariné (gari) accompagne les sushis et les bols de riz.
Propriétés anti-inflammatoires
Le gingembre contient des gingérols et des shogaols, des composés qui inhibent la production de cytokines pro-inflammatoires. Des études cliniques démontrent son efficacité pour réduire les douleurs musculaires, les douleurs articulaires liées à l'arthrose et les marqueurs d'inflammation sanguine.
Valeurs nutritionnelles
Conseils de préparation et conservation
Le gingembre frais se conserve 3 semaines au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur. Pour le congeler, épluchez-le et râpez-le directement congelé au besoin. La racine fraîche est plus puissante que la poudre.
