Beurre de Ghee

Préparation

1. Coupez votre beurre en gros cubes.
2. Versez vos morceaux de beurre dans la casserole.
3. Laissez fondre les cubes de beurre à feu très doux pendant 15 à 20 minutes environ, sans mettre de couvercle.
4. À l’aide de votre écumoire, commencez à retirer délicatement la mousse qui se forme au-dessus du beurre fondu. Réitérez cette opération au fur et à mesure que la mousse continue d’apparaître, en prenant soin de ne pas remuer le liquide.
5. Lorsqu’il n’y a plus aucune écume à la surface et que le liquide est bien transparent, retirez votre casserole du feu.
6. Disposez votre étamine au-dessus de votre bocal en verre, puis versez votre liquide pour le filtrer, sans le dépôt au fond de la casserole.
7. Laissez refroidir votre ghee maison afin qu’il se fige progressivement.
8. Refermez votre pot en verre et stockez-le à température ambiante, à l’abri de la lumière.