Bol de patate douce rôtie au curcuma

Préparation

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
2. Couper les patates douces en cubes de 2 cm.
3. Mélanger avec l’huile d’olive, le curcuma, le sel et le poivre.
4. Étaler sur une plaque et rôtir 25-30 minutes jusqu’à tendreté.
5. Pendant ce temps, masser le kale avec un filet d’huile d’olive pour l’attendrir.
6. Préparer la sauce : mélanger le tahini, le jus de citron, l’ail pressé et 2-3 c. à soupe d’eau jusqu’à consistance crémeuse.
7. Assembler les bols : kale, patate douce rôtie, pois chiches et sauce tahini.

Notes

• Ajoutez une pincée de poivre noir pour maximiser l’absorption de la curcumine.
• Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
• Variante : remplacez le kale par des épinards ou de la roquette.