Pain sans gluten aux graines de lin et chia

Préparation

1. Moudre finement les graines de lin et de chia dans un moulin à café.
2. Dans un grand bol, mélanger ensemble le lin et le chia moulus, la farine, la levure et le sel. Ajouter ensuite l’eau, les oeufs, l’huile et le sirop d’érable (ou le miel).
3. Brasser le mélange au batteur électrique ou au mélangeur sur socle muni d’un batteur plat, à vitesse moyenne, environ 2 minutes.
4. Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer au four, lumière allumée, pendant 60 minutes. Après ce temps de repos, bien brasser la pâte à l’aide d’une cuiller de bois.
5. Recouvrir un moule à pain de 13 cm x 23 cm (9 po x 5 po) d’un papier parchemin ou le huiler et le garnir de graines au choix (chanvre, tournesol, citrouille, sésame). Déposer la pâte dans le moule et l’étendre uniformément à l’aide d’une spatule mouillée puis, au goût, saupoudrer des graines de chanvre sur le dessus.
6. Mettre au four sur la grille centrale avec la lumière allumée et laisser lever de 25 à 30 minutes. Le pain sera prêt à cuire lorsqu’une légère pression du doigt sur la pâte laissera une empreinte.
7. Sans retirer le pain, allumer le four à 180 °C (350 °F).
8. Cuire de 60 à 70 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
9. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Notes

• Pour une version végétalienne sans oeufs, remplacez les 2 oeufs par 2 oeufs de lin (2 c. à soupe de graines de lin moulues + 6 c. à soupe d’eau, laisser reposer 5 minutes).
• Le pain se conserve bien emballé à température ambiante pendant 3 jours, ou au congélateur jusqu’à 3 mois.
• Utilisez des ingrédients biologiques pour de meilleurs résultats nutritionnels.