Tofu
Protéine végétale polyvalente, riche en isoflavones et en calcium, avec des propriétés anti-inflammatoires.
Description
Le tofu est un aliment d’origine chinoise fabriqué à partir de lait de soja coagulé. Disponible en plusieurs textures (soyeux, ferme, extra-ferme), il est incroyablement polyvalent et absorbe les saveurs des marinades et sauces.
Comment l’utiliser
- Sauté : Couper en cubes, presser et faire revenir à feu vif pour une texture croustillante.
- Grillé : Mariner puis griller au four ou au barbecue.
- Soyeux : Utiliser dans les smoothies, poudings ou comme base de sauces crémeuses.
- Brouillé : Émietter et assaisonner avec du curcuma pour remplacer les oeufs brouillés.
Propriétés anti-inflammatoires
Le tofu contient des isoflavones de soja, notamment la génistéine et la daidzéine, qui possèdent des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Ces composés aident à réduire les marqueurs inflammatoires et à protéger contre le stress oxydatif.
Valeurs nutritionnelles
Conseils de préparation et conservation
Pressez le tofu ferme pour retirer l'excès d'eau avant la cuisson. Le tofu soyeux est idéal pour les smoothies et les desserts. Le tofu extra-ferme est parfait pour les sautés et le grill.