Saumon sauvage
Excellente source d'oméga-3 EPA et DHA, les formes les plus biodisponibles d'acides gras anti-inflammatoires.
Description
Le saumon sauvage est un poisson gras d’eau froide, reconnu comme l’un des aliments les plus anti-inflammatoires qui existent. Sa chair rosée-orangée, colorée naturellement par l’astaxanthine (un puissant antioxydant), en fait un aliment aussi beau que nutritif.
Comment l’utiliser
- Au four : Cuire à 375°F (190°C) pendant 12-15 minutes avec des herbes et du citron.
- En poêle : Saisir côté peau dans une poêle chaude pour une peau croustillante.
- En conserve : Utilisez dans les salades, les galettes de saumon ou les pâtes.
- Fumé : Sur des rôties à l’avocat, dans les omelettes ou sur des craquelins.
Propriétés anti-inflammatoires
Le saumon sauvage est l'une des meilleures sources alimentaires d'oméga-3 EPA et DHA, les formes les plus actives biologiquement. Ces acides gras réduisent la production de cytokines inflammatoires, d'eicosanoïdes et de prostaglandines. La consommation régulière de poissons gras est associée à une réduction significative des marqueurs d'inflammation systémique.
Valeurs nutritionnelles
Conseils de préparation et conservation
Privilégiez le saumon sauvage du Pacifique (sockeye, coho) plutôt que le saumon d'élevage. Cuisez-le à basse température pour préserver les oméga-3. Le saumon en conserve est une option économique qui conserve ses nutriments. Consommez du poisson gras 2-3 fois par semaine.